正宗高邮咸鸭蛋选购技巧

     咸鸭蛋在全中国很多地方都会有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋普遍著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”可是，有很多人不知道道究竟例如何挑选咸鸭蛋，因此，下边学习啦本编辑为大家分享例如何挑选咸鸭蛋的方法。

     选择购买时，握住鸭蛋上下摇摆，不发出声音的就是好的鸭蛋。鸭蛋适合放入冰箱保存，安放时关心大头朝上，小头在下，这样有利于保障鸭蛋的质量。

挑选咸鸭蛋的方法：看好出产地。

　　咸鸭蛋的出产地非常重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好，唯有鸭蛋的质量好了，做成的咸鸭蛋才美味。因此挑选高邮咸鸭蛋时，尽可能选择江苏、湖北、湖南、浙江省等水乡的，除此之外，山东省微山湖的咸鸭蛋也非常有名。


挑选咸鸭蛋的方法：务必认真查看咸鸭蛋外观

　　质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。例如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者表现灰黑色，讲清楚质量有问题，不适合购置。

挑选咸鸭蛋的方法：晃一晃咸鸭蛋

　　把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，例如果觉得鸡蛋里头有晃悠，或者有流动感，讲清楚是已经是熟好的，质量上乘的鸭蛋;反之假例如没有晃悠觉得，讲清楚咸鸭蛋质量普通。

挑选咸鸭蛋的方法：强光下看看咸鸭蛋蛋心

　　咸鸭蛋的蛋心最能辨别鸭蛋的好坏了，拿起鸭蛋后，对着强光或者太阳，务必认真看看咸鸭蛋的蛋心是不是发红，例如果能看出微微红色就讲清楚咸鸭蛋质量不错的，一点儿也看不出来的鸭蛋质量不好。

挑选咸鸭蛋的方法：察看蛋黄的颜色

　　例如果能剥开一个咸鸭蛋看看蛋黄，就更OK了，优质的咸鸭蛋蛋黄颜色匀称，用筷子轻轻一挑会流出黄油的。低劣的咸鸭蛋蛋黄颜色深浅不一，很可能有非法增添剂。

挑选咸鸭蛋的方法：闻一闻咸鸭蛋

　　剥开咸鸭蛋后，可以务必认真的闻闻气味，例如果有巨大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，讲清楚鸭蛋腌制工艺很差，鸭蛋变臭了，不适合再吃。好的鸭蛋闻起来无法有巨大的异味喝咸味，只是吃起来微咸。

挑选咸鸭蛋的方法：检查好真空包装

　　例如今市面上卖的咸鸭蛋，为了增长保质期，都会运用真空包装。在购置时，一定要看好真空包装的质量，无法有漏气的地方，鸭蛋万一漏气，就很容易变质了。