鸭蛋和松花蛋很有营养价值

      除开咸鸭蛋和松花蛋以外，人们是不大青睐吃鸭蛋的。有的人是因为鸭蛋有腥味，有的人认为鸭蛋的营养不如鸡蛋。其实，据科学理解，鸭蛋同样富有营养。完全可以和鸡蛋媲美。松花蛋又叫京彩，是用石灰等原材料腌制后的蛋类食品。因肃开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或斑纹而得名。


　　鸭蛋松花蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强健身体的效果。鸭蛋中各式各样矿物质的总量超出鸡蛋许多，尤其是身体中急迫需要的铁和钙在鸭蛋中更加是丰富，对骨骼发育有闪，并能防备血虚。鸭蛋富含比较多的维生素B2，是增补B族维生素的理想食品之一。
　　中医上认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的效果。松花蛋的无机盐含量较鸭蛋突出增加，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降。蛋白质分解的最后产物氨和硫化氢松花蛋有特殊风味，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸取，并有中和胃酸、清冷、降压的效果。
　　大众都可食用。最适合阴虚火旺者作为食疗补品。

　　每一天1就可以。
　　鸭蛋腥气较重，不适宜吃得过多。松花蛋不适宜多吃，食用时还应配些姜末和醋，以解其毒。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不适宜吃。鸭蛋的胆固醇含量也比较高，故意血管病、肝肾疾病的人应少吃。