剖析咸鸭蛋的功效以及做法

鸭蛋的作用

   鸭蛋味甘、咸，性凉;入肺、脾经。鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

1、肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15—20分钟即成。趁温服食。2、阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放入锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放入锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。

3、肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1—2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打入碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

4、阴虚内热，牙痛，手足心热 生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入沙锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放入锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。

咸鸭蛋 功效

1.吃咸鸭蛋 滋阴清肺

   咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，风味独特，是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。端午为何要吃咸鸭蛋?在中医里是有一定依据的。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。而咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴清肺，可治夏季咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症，是夏日食补与佐餐佳品。五月被视为毒月、恶月，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

2.吃咸鸭蛋 身体有劲

   老中医说咸鸭蛋在秋天吃了人有劲，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。但是咸鸭蛋的盐分太高，易引起血压升高;加上蛋黄的脂肪含量、胆固醇含量很高，每次不要超过2个，中老年人更要减量食用。

   鸭蛋与鸡蛋相比而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上来说，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。而且鸭蛋腌制后，依旧有较高的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。