咸鸭蛋传统文化及营养成分

咸鸭蛋端午习俗文化

1. 鸭蛋富含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、
咸鸭蛋
咸鸭蛋
维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强健身体的效果;

3. 鸭蛋中各式各样矿物质的总量超出鸡蛋许多，尤其是身体中急迫需要的铁和钙在咸鸭蛋中更加是丰富，对骨骼发育有善，并能防备血虚;

4. 鸭蛋富含比较多的维生素B2，是增补B族维生素的理想食品之一。


 

如何购买挑选咸鸭蛋

    当前，中国南方各省养鸭发达，盛产鸭蛋，主要产区在江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省以及各个地区水乡。市面上的咸鸭蛋产品也是琳琅触目，品质不免参次不齐。那么，广大买家应该如何选择咸鸭蛋产品呢?一般而言，除去到有信誉的大商店去购买品牌产品外，还要注意看、摇、剥就OK了。

看高颜值

    就是看高颜值，品质优良的咸鸭蛋外壳洁净，光滑圆润，不应有裂痕，蛋壳呈青色，又叫"青果";质量较差的咸鸭蛋外壳昏暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保用期也相对较短。

摇蛋体

    摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应有轻度的颤抖感觉，若是感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经是变质了。

剥蛋壳

    剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白雪白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，口味鲜美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味很大，最好不要食用。