很适合夏天的一道蒸菜,用鲜猪肉末和醉鸭蛋配在一起,咸鲜味十足,在这炎热的夏季里既能免去油烟又能尝到美味的营养菜肴。
醉鸭蛋是别人送我的,刚看到的时候心想,真要命,整整的一大瓶够吃一个夏天了。再仔细瞧瞧瓶子上面写好了20枚,我晕,里面全是卤水。这卤水我存放着,等吃完了就腌鸡蛋试试,不知道味道一样不,醉鸭蛋应该和咸鸭蛋有着异曲同工之妙,但是口感要比咸鸭蛋略胜一筹。
肉末蒸蛋是我们这里的夏季当家菜,天气炎热,没有大块吃肉的胃口,经常会用猪肉末配咸的蛋一起蒸上一碗。猪肉末用的是猪前腿肉,也就是夹心肉,和后腿相比肉质鲜嫩一些。鸭蛋性寒,腌制后具有滋阴养肾的功效。鸭蛋中所含有的各种营养有很好的滋阴清肺等功效,因此非常适合夏季食用。
需要的食材;醉鸭蛋2个,猪肉末200克
调料;生姜 葱花 料酒 盐 蛋清
做法;
1.猪肉末里加入盐,料酒,蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止
2.准备醉鸭蛋
3.准备葱花和姜片
4.取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状
5.均匀的放入碗里
6.磕入醉鸭蛋,加入生姜
7. 冷水上锅,大火蒸8分钟即可
8.取出去除上面的姜片撒上葱花
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