鸭蛋的选购与存储技巧？什么样的鸭蛋品质好？

鸭蛋的选择购买 

1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋从根本上新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，不太容易碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话别称“沙壳”的鸭蛋，外壳毛糙有雀斑，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记着：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是买家首要选择。 

2.听声音。老手人别称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮尤其光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻度、尖利的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，若是做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，来由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。 

鸭蛋的存储 

1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下边，就可以防止微生物侵入蛋黄，也保障鸭蛋的质量。 

2.夏天的鸭蛋要注人冰箱的保鲜室内保留，这样低温条件下能抑低微生物的繁殖；冬季的鸭蛋不注人冰箱，自然室温下也可维持30天左右不会坏。可是要注意鸭蛋经水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。