咸鸭蛋好处多 多吃易得高血压

    近期一段时辰，咸鸭蛋是特别的盛行，那么你晓得吃咸鸭蛋有什么优势吗？吃多了对身体有优势吗？
    生活中，有很多人都青睐吃咸鸭蛋，高邮咸鸭蛋再配上一个馒头，当真是鲜味。那么，吃咸鸭蛋都有什么养生的优势呢？多吃会不会伤身呢？下边咱们就一起来瞧瞧吧。

    吃咸鸭蛋有什么优势
    与平常鸭蛋相比较，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也与此同时略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一块，看不出富含油脂，腌制时间长了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪集合在一块就成了蛋黄油。
    蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标记。除此之外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因而是夏日增补钙、铁的好食物。
    不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量普通在10%上下，吃多了容易得高血压。
    挑选咸鸭蛋一个简易辨别办法是：品质优良的腌蛋外壳洁净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳昏暗，有白色或黑色雀斑，易碰碎，保用期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
    如何泡咸鸭蛋
    材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。
    做法：
    1、鸭蛋洗洁净，干透。找一个坛子洗洁净，不能有生水。
    2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料取出，预冷，倒人坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心注人坛子里，盖上盖就可以。
    3、泡制1个把月就可以。